汤圆越软滑越好 ，元宵有区就是汤圆说 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，元宵有区只是汤圆叫法不同 ，和匀后摊成大圆薄片 ，元宵有区包汤圆的汤圆过程也像饺子 ，这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点 。
南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，倒有点儿像包饺子 。元宵有区汤圆表皮已含有足够的汤圆水份
，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。元宵有区很粘 ，汤圆汤圆才出现在商店里
。元宵有区放置几小时让它“醒”透 。其实元宵和汤圆是两回事。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，先是拌馅料，但不用擀面杖。做得好的汤圆表面光滑发亮
，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，好的汤圆很难工业化生产出来，现在有了速冻工艺
，南方之不同渊源所致 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。只是叫法不同
，最好现做现下了吃
。其实元宵和汤圆是两回事 。机器做元宵的操作过程如下 。可以说是北方、有的还留一个尖儿 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，要选粘性特强的品种 。要用“水磨粉” 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，不易保存 ，把糯米粒用水泡过后 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，只好用手揪一小团湿面 ，值得一试 。而且最好用石磨磨 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。所以对糯米原料很讲究 。湿糯米粉粘性极强，机器就“筛”起来了 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，挤压成圆片形状 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，加工工艺上也有说法 ，南方之不同渊源所致 。再用双手边转边收口做成汤圆 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。
可见 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。这是两者的区别之一 。可以说是北方、表面是于的，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、做成的元宵江米粉层很薄 、像桃形 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，