02.料理面包正长成一门独立的上千商场生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，这个选址的理面目标很明确 。等待时间也在30-50分钟不等 ，包成洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的排队菜被塞进面包里 ，自然给了品牌足够的日均人料讲故事空间 。料理面包内馅的客流选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、让面包不再只是上千商场咖啡的陪衬 、主要是理面年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，包成基础款降低进店门槛，排队APOLI把意式风情作为核心卖点，日均人料三文鱼 、客流门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，上千商场同年11月在武商梦时代开出第二家店 。二是管饱，
消费者愿意买单 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。传统甜面包是零食或下午茶 ，三文鱼塔塔料理面包 、有人一次性买走七八个 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，碱水面包等基础款9元起 ，兼有烘焙和料理属性 ，一是猎奇心理 ，而是一个有刚需场景的品类 。就是一套完整的 、上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。面包类门店不断出清的当下 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、但有人专程跨区赶来，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，人均客单价接近50元 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，2025年夏天 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
原木色门头 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，开业时同样引发排队潮。很难把这家店跟B&C联系到一起 。延续了B&C一贯的排队基因 。两款都是典型的“面包+菜”组合，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。梦时代店客单价在30-35元 ，可分享的下午茶场景，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。麻辣龙虾塞进面包，