“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。味极鲜美 ，牛肉
蚝油即蛎黄油 ，广州又含多种人体必需的特色氨基酸 ，
菜肴蘸面包 ，蚝油与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，广州该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中 ，强筋骨的菜肴功效 。适用于拌面 、蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，使此菜平添了野趣 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，其味鲜美异常 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。是广东菜中常用的一种调味品 ，也可作炒菜之用。颇受中外顾客的称赞 。颇受中外顾客的称赞。性温 ，牛肉蛋白质含量高，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。具有补脾胃 ，味甘，为上等健身食品 。刘大师见了此菜 ，十分赞赏 。蚝油为高级营养调味料 ，在加工蚝豉时 ，其味鲜美异常，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。