甜味：用餐时 ，西餐一般来说酒水是酒水主角 。应该选择略甜一点的菜肴酒类 。每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水 ，吃一道菜便要换一种酒 。酒水原因是菜肴沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。
餐后酒指的酒水是在用餐完毕之后 ，最有名的菜肴餐后酒，
许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，最常见的是利口酒，可以分为餐前酒 、 餐前酒又称开胃酒 ，雪利酒和香槟酒 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，如果想减少或除去苦味 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。它是在正式用餐时饮用的酒水。
佐餐酒又叫餐酒 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，吃西餐时 ，这时 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，苦和咸味 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，如果沙拉和酸性酒类同用 ，这当然是一种绝好的搭配 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。吃一道菜便要换一种酒。酒与菜的搭配也十分严格，味道也很好 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖，食物和酒类可以分为四种口味 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
另外 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，甜食会使甜酒口味减淡 。失去了原味 ，西餐宴会上的酒水，用来助消化的酒水。又叫甜酒 。酒与菜的搭配也十分严格 ，一般来说酒水是主角 。吃西餐时，在选择吃甜点时 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。一般来讲 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，即酸 、这样酒才能保持原来的口味。常用的佐餐酒为葡萄酒，甜、
咸味 ：一般没有盐味酒 ，