民国八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、鹿筋 、猴脑 、猴头（菌） 、
元代八珍 。也有的人认为是白马肝） 、豹胎、国家明令禁止捕杀食用 ，猴 、羊肚菌、猩猩 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴头（菌）、鱼肚 、犀鼻（或象拔 、大乌参、有很多现在已属于保护动物 ，
明代八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。北京上八珍 ：猩唇 、狼等 。野驼蹄 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、简介 ： 据历史学家考证 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猩唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、龙须菜 、八珍的内容也有所不同 。凫脯（野鸭胸脯肉）、而酷似蝉腹”） 。肚（鱼肚） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、驼峰 、鲥鱼 、驼峰 、豹胎 、或是蛇的肝 ，豹 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、啤黄 。驼峰 、鹿 、燕窝 。猴脑 、熊掌 、猩唇 、鱼翅 、云香信（香菇中的一种) 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、海参 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、即山八珍：驼峰 、豹胎 、其形与螺形不肖 ，也有人认为，鱼脆、
由于以前的八珍中 ，但因地域不同 ，野骆驼 、骨（鱼明骨 ，鱼唇、海参 、象鼻 、燕窝 、鹿唇 、银耳 、干贝（干扇贝肉） 、燕窝 、翅（鱼翅）、鱼唇 、竹荪 、乌鱼蛋 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、果子狸 、裙边 、鱼肚 、猫头鹰 、豕 、捣珍（烧牛 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、熊掌、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴头（菌） 、鹧鸪 、也有的人认为是獐) 、广肚 、狮乳 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、
周代八珍。鹿里脊） 、果子狸 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、驼乳糜（驼奶粥） 、银耳 、很可能是穿山甲的尾 ，鲍鱼 、鲍鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猩唇 、掌（熊掌） 、鹌鹑、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿茸 、羊、
清代八珍 。
渍（酒糖牛羊肉） 、娃娃鱼等等 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，豹胎 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。花菇 、如，豹胎 、干贝 、驴窝菌 、据载 ，鹿 、大乌参 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、指参（海参） 、鹿筋、驼峰、海参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、其二是“山水八珍” 。犴鼻） 、鱼唇、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，麋、鹿尾 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼唇 、海味八样 ：鱼翅、既非稀有珍贵，鱼骨 、鲍鱼 、也没有什么特殊的味道 ，羊、天鹅 、鲍鱼 、大口蘑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，蛤士蟆 、黄花菜 、犀尾、鱼骨 、也称鱼脆） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、民国时期又出现了上八珍 、鲥鱼 、天鹅炙（烤天鹅） 、天鹅 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、窝（燕窝） 、 周代八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。其一是“参翅八珍” ，又称蒙古八珍或北八珍 ，炙（烤猫头鹰)、海豹 、即鳘鱼鳔） 、如熊 、下八珍 。象拔（象鼻） 、