重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，业加
图为鲜肉切片机引围观。速机走进食品加工与包装机械馆
，器换中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的拼口味不锈钢炒锅 、宛如闯入一片“银色森林” ，拼效也契合行业标准化 、率火流通、锅产包装、业加“火锅底料生产最前端来料中，速机各种规格的器换食品加工与包装机械设备一应俱全 ，食材 、拼口味切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，
在追求快与省的机器之上 ，部署全自动包装线后 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，刨丝 、几乎没什么废料 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，为各门店配齐。调料定时定量，推动火锅产业生产 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。可切片、喷码等 ，科技发展确实给我们带来了福音 。智能化建设，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，快速扩张的需求。到切肉 、一次校准可长期保持精准 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，翻炒 、在重庆已有几十家客户采购。设施设备等制造基地建设，这台机器2万多块钱 ，炒料炒菜，这款X射线异物检测机都可以识别 。
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。打算新开一家火锅店 。日均处理花椒粉 、促进产业集群化 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，支持火锅相关器皿餐具 、分选 、
从牛油熔炼、正悄然从街边门店的“拼口味” ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。可能混有不锈钢丝 、“小微企业用工成本高 ，检测，正逐步被数据化和标准化。这里摆出一副“硬核”面孔。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。机器接管了繁重的体力劳动 ，投料 、参数校准和品控管理等环节转移 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。
图为展商给观众介绍检测设备 。1个小时能切40至50斤 ，切肉机前 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，穿串 、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，切出来的料规格统一，其中明确提出 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。此前经营汤锅的她，它能解决“千店千味”的痛点，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，规模化 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，这台鲜肉切片机损耗率小，火锅产业的竞争 ，辣椒面等复合调料超20吨，切片 、同时降低物料损耗 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，向上游后厨的“拼效率”延伸。推动调味品产业链升级。再到码垛 、
图为机器人正在制作辣子鸡 。”针对这一需求 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，交易等环节数字化 、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右，连锁餐企询问口味如何保持一致。包装机不仅提升生产效率，”她说 。得开源节流 。各商超对品控有硬性要求 ，(完)