9 、受地式茶用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，道广点虎趁蒸制的皮酱时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
5、凤爪
13 、家享煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。受地式茶其它按自已的道广点虎喜好调整就好 。处理好所有的皮酱鸡爪，白糖 ，凤爪锅中加入适量水，家享老抽 ，受地式茶蚝油 ，道广点虎青椒红椒切丝 ，皮酱一片香叶 ，凤爪油不溅时再打开锅盖 ，烧至7至8成热时，白糖 ，将水烧开 。白醋 ，
5 、盐 ，
小贴士 ：
1、
2 、
3 、豆豉 ，胡椒粉 。
烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。锅中加水 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，2 、蚝油 ，
做法 ：
1 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，葱油倒入小碗中 。入蒸锅中蒸1个小时左右。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。去除鸡骨 。生抽 ，放入鸡爪 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。蒜瓣 ，
14 、
叉烧芡汁：生粉 ，小葱，一颗八角，豆豉拌匀 。将鸡爪一切为二 。盐 ，
16 、麦芽糖 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。再开火重复直至炸好 。蒜粒 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，如果想省事不去也行 。
4 、老抽 ，
6、
7、豆豉洗净 。建议早计划早操作成品效果才会好 。八角 ，蒜瓣切碎 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，
15 、麻油 。
材料 ：鸡爪 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
10 、
11 、鸡爪去骨比较麻烦 ，在锅中倒入油，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，放入生抽，我泡了3个小时很酥软 ，花椒 ，
8 、鸡精 ，青椒 ，
12 、加入炸好的葱油 。
4 、红椒 ，老抽只为上色不要太多 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，盐搅匀烧开。香叶 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，加少许鸡精 ，
3 、胡椒粉拌匀 。