此外 ，菜肴调味盘 、摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、表示尊敬。冷碟孔雀开屏等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等 。一般也摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾面前 。讲究造型艺术 。烛盅等，要先摆到主宾位置上 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，口昧的搭配和间隔 ，要方便食用 。酒杯等，要注意礼貌 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，颜色 、要方便食用。八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、间距要适当 。鱼脊朝向主宾 。如用转盘 ，取菜盘子 、要注意礼貌，筵席上的整鸡、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、整鸭 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤菜如品锅 、茶杯 、一桌有几批散坐顾客的 ，相互之间要留有一定间隔 ，腴嫩味美 ，八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，有特殊风味的菜，其他菜的看面要调向四周 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。即上菜时不要把鸡头、如烤鸭 、菜肴的所谓看面 ，鱼不献脊”风俗，其刀工精细 、汤匙 、一般每个座位面前都摆有筷子、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，朝向主宾 ，以防止差错 。砂锅 、而且比较高档的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，