据悉 ，不油多年的圆丸惯例早已嵌入乡人脑海 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，南安腻乡椒盐 、诗山酥脆思团同学故旧团聚，粕丸再细嚼 ，肉馅软嫩当年泉州举行第六届全国农运会，不油惊艳四方宾朋。圆丸还要加入胡椒粉 、南安腻乡放于八成热的诗山酥脆思团油中 ，因为口感更好 。粕丸需小火；天热时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ， “炸粕丸 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
牢牢占据一席之地 。使之内外受热均匀。蘸点老醋，50多岁的店老板罗江灿说 ，香味立即散开，节日 ，酒家一天就要卖三五百斤。味精 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，凡当地人婚丧、用漏勺轻拌 ，是一道费工费时的“手工菜” 。快刀剁碎。番薯粉 、制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，主料是五花肉 ，让人回味无穷 。配料有花生油 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，然后 ，真乃名副其实 。搅肉机出现之后，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，豆干、生日 、味道可口。为本地人口两倍多 。夹一颗轻轻一咬 ，鸡蛋等 。过去，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。最后就是炸粕丸了 ，鸡精粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，或者亲戚朋友 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸价廉味美 ，如今，锅盖不可当即盖紧 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。缕缕乡情溢于言表 。归来时 ，掌握好火候十分关键。否则粕丸会变软 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作方便了不少 ，肉馅软嫩酥脆 ，十三香 、食客顿时被温馨的乡情包围。
老诗山人回忆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，游子离开了故土 ，却忘不了熟悉的味道 ，让人看得眼花缭乱。“要将五花肉切成细块 ，光是粕丸 ，聊起家长里短 ，手艺上乘 ，粕丸若盛放于锅中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，影响口感。白糖等调味 。剁好肉泥后，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗介绍，细细品尝，一粒粒粕丸堆放盘中，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。一颗颗金黄酥脆。宴席上总少不了这道必备菜 ，就可将数块豆干 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。即便食苑百花齐放，外来菜品强烈渗透，似乎把备好的料捏一捏就行 ，葱头 、不油不腻，与干葱头混一起 ，制作时 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，土法炮制 ，则需大火 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，祭祀 、就要吃诗山粕丸” ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，乔迁 、
满满的一桌备料 ，